Krydderkake uten sukker

Rundstykker

Spinat og kikertcurry

Ingredienser:

• 1 stor finhakket løk
• 3-4 fedd raspet hvitløk
• Ca. 400 gram kokte kikerter
• Ca. 1-2 ss Vindaloo-paste
• En liten pose frossen spinat (3-400 gram)
• 1 boks hakkede tomater
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Fres løk og hvitløk i olje en stund, til det blir mykt, men ikke brent. Bruk middels varme.

Ha i Vindaloo-pastaen og rør godt. Stek litt til.

Ha i spinaten og la den tine i retten mens du rører av og til. Ikke bruk for høy varme, løken må ikke brennes. Dette kan ta en fem minutters tid.

Når spinaten er tint, ha i tomatene. Rør godt og ha over kikertene.

Bland alt godt sammen og la det putre på middels varme mens du koker ris og lager i stand tilbehøret.

Server gjerne retten med raita (pose blandet med Alpro soyayoghurt naturell), hjemmelaget mangochutney (kanskje ikke helt da, men du kan kutte opp en mango i biter og blande med hakket rød chili, litt hvitvinseddik, sukker, salt, pepper, balsamico, olivenolje og 2-3 fedd raspet hvitløk), naan med hvitløk og koriander (Møllerens, tilsett revet hvitløk og fersk koriander rett i deigen) og villrisblanding.

Kilde: Veganeren

Det går an å jukse med å bruke fersk mango blandet med sweet chilli saus i stedet for mangochutney og rømme med litt spisskummin som raita.