Tante Nalines rabarbrasaft

 

1 kg rabarbra

1 økologisk sitron/lime

1,5 l vann

1 l sukker

1/2 vaniljestang (kan sløyfes)

Vask sitron on rabarbra, men ikke skrell rabarbraen, da skinnet er viktig for å gi saften fin farge. Sett over vann og sukker til oppkok. Kutt sitronen i skiver og rabarbraen i biter, ca 1 cm. Splitt vaniljestangen i to på langs dersom du ønsker å ha det med i saften. Bland alt i en stor bolle eller gryte som kan tildekkes med lokk eller plast. la blandingen stå i kjøleskapet i 3 døgn. Saften kan tas tidligere, men da vil den bli lite konsentrert og dermed mindre drøy. Smak gjerne på den underveis. Etter tre dager siles saften, gjerne gjennom et saftklede eller et rent koppehåndkle. det blir ca 1,5 l konsentrat. Hell saften på steriliserte flasker, eventuelt i fryseposer. Saften blir en konsentrat som blandes med vann etter smak. Jakob foretrekker den uten vann =)

Lapskaus

Ingredienser (4 porsjoner)

100 g bacon i biter
¼ løk, finhakket
3-4 dl vann
1 suppekvast / buljong
4 store poteter
1 stor gulrot
1 kålrot
1 liten selleri
¼ purre
salt og pepper

Finhakket persille. Bacon og løk brunes i gryte- gjerne en jerngryte. Kutt opp grønnsakene og la de surre i gryta i 5 minutter. Rør godt. Kok opp vann og suppekvast/buljong og hell over kjøtt og grønnsaker. Kok i 15 minutter.

 

Rør minst mulig slik at lapskausen ikke blir grøtet, men pass på at den ikke svir seg i bunnen. Smak til med salt og pepper og dryss over finhakket persille før servering.

 

Serveres gjerne med flatbrød og tyttebær.

Laks med sennep, honning og nøtter

 

Med denne retten kan du lage middag til to eller tyve. Prinsippet er nemlig: Bland honning og sennep, smør på fisken, drys på nøtter og putt den i ovnen. Enklere blir det ikke!

 

Ingredienser (2 porsjoner)

1/2 kålrot100 g smør400 g laksefilet2 ss honning2 ss sennep1 dl hasselnøtter2 ss rømme

salt og pepperdill, frisk

Fremgangsmåte

Skrell kålroten, skjær den i grove biter og kok det mørt i godt saltet vann. Sil av og mos kålroten med smøret. Smak til med salt og pepper.
Bland sennep og honning og smør det på laksen.
Hakk nøttene og strø dem på fisken. Ha på salt og pepper.
Bak i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. Bruker du steketermometer skal fisken bli 50 grader.
Server fisken med kålrabistappe, kokte poteter eller ris. Ha gjerne på litt frisk dill.
Foto: Erik Hannemann