- 5 desiliter grønnsakskraft eller vann med buljongterning
- Litt sitronsaft
- 2 kvaster timian
- 1,5 desiliter polenta
- 2 spiseskjeer smør
- Salt og pepper
- Olje til steking
- 1 håndfull soltørka tomater marinert i olje
- 2 hvitløksfedd
- 2 kvaster basilikum
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- Nykvernet pepper
- Noen kvaster grønnkål
- Litt olivenolje
Kle en liten form med bakepapir. 15*15 centimeter er en grei størrelse.
Kok opp grønnsakskraft og sitronsaft i en gryte. Finhakk timian og rør det inn.
Skru ned temperaturen til medium slik at det fortsatt koker, men ikke fosskoker. Hell i litt og litt polenta mens du visper godt. Fortsett å visp til alt er i, la det deretter småkoke mens du visper i fem minutter. Rør inn smør og smak til med salt og pepper.
Hell polentaen over i formen, glatt den til på toppen med en slikkepott. Sett inn i kjøleskapet og la den avkjøles til den er helt stiv, dette tar minst en time.
Når polentaen er gjennomstiv skjærer du den opp i porsjonsstykker. Varm oljen opp til medium/høy varme i en panne og stek polentabiffene gylne på begge sider.
Tilbehør:
Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
Kjør soltørka tomater, hvitløk, basilikum, pinjekjerner og pepper jevnt i en kjøkkenmaskin eller blender. La sausen stå slik at smakene får sette seg skikkelig fram til servering.
Riv blader av grønnkålen, pass på at du ikke får med de harde stilkene. Fordel utover stekebrettet, hell litt olje over, og stek det hele i ovnen til det er sprøtt, det tar cirka 8-10 minutter.
Anrett soltørka tomatsaus på tallerken, legg polentabiffene over og topp det hele med sprøstekt grønnkål. Server varmt.
