Parmigiani

Denne retten kommer opprinnelig fra Italia, men finnes i mange variasjoner verden over.

 

Fremgangsmåte

Hakk opp løk og hvitløk og stek det i en kjele med litt olje og oregano. La det bli mykt og gyllent før du tilsetter tomat. La det småkoke mens du skjærer aubergine i 0,5 cm skiver. Stekes på begge sider i litt olje en stekepanne til de er brune. Legg auberginen på et kjøkkenpapir så litt av oljen trekker ut. Ta hakket basilikum i tomatsausen og smak til med salt. Ha lagvis tomatsaus, et dryss parmesan, aubergine og mozzarella i en ildfast form. Avslutt med et dryss parmesan og strøbrød.

Stekes midt i ovnen på 190°C i 30 minutter.    

Ingredienser

1½ aubergine
1½ løk
900 g hakkede tomater
2 fedd hvitløk
2 mozzarella
1 dl revet parmesan
2 ts oregano
2 ss frisk, hakket basilikum
2 ss strøbrød (griljermel)

Indisk korma

Korma er en klassisk indisk rett som serveres med naanbrød og ris.

 

Fremgangsmåte

Finhakk hvitløk og den gule løken og bland det med revet ingefær, olje og krydderet. Alternativt kan du kjøre det i en foodprosessor. Kutt opp kyllingen i terninger, ha det i en bolle og vend inn blandingen. La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
 

Kutt rødløk i båte, sopp i skiver og stek på middels varme i en stekepanne til det er gyllent. Tilsett brokkolitopper og la det surre i et par minutter. Smak til med litt salt.  Hell det over i en bolle.

Når kyllingen har stått lenge nok steker du den i pannen på middels varme i 3-4 min sammen med hakket vårløk.  Så tilsetter du hakkede tomater og yoghurt. Rør inn kun to skjeer yoghurt av gangen. Til slutt vender du inn de stekte grønnsakene og la det stå på svak varme i 5-7 minutter.

Yoghurten kan gjerne byttes ut med 1 dl kokosmelk. Kylingen kan byttes ut med tofu for å få en vegetarisk rett.
 

Server med ris og naanbrød

Ingredienser

250 g kylling
½ brokkoli
1 stor løk
½ rødløk
3-4 store champignon
1 vårløk
2 dl yoghurt naturell
1 dl hakkede tomater
2 ss olje
3 fedd hvitløk
1 ss revet ingefær
2 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts malt kardemomme
½ ts cayennepepper

Curry med blomkål

Curry er en klassisk rett fra det asiatiske kjøkken.

 

Fremgangsmåte

Varm opp olje i en gryte og ha i hakket løk, tomatpuré, gurkemeie, spisskummen, chili, sitrongress og garam masala. La det surre et minutts tid.
 

Tilsett vann og kokosmelk og rør godt. La dette blande seg og bli varmt før du har i linser og limeblader. Husk å skylle linsene godt.
 

La det småkoke mens du kutter cherrytomater i to og deler opp blomkål. Ha det i gryten og la det koke i ca. 25 minutter.
 

Like før servering tilsetter du erter og smaker til med salt, pepper og limesaft.

Server med ris, nanbrød og frisk koriander på toppen.

Ingredienser

1 løk
2 ss tomatpuré
2 ts garam masala
2 ts gurkemeie
2 ts spisskummen
½ ts finhakket, fersk chili
1 ts knuste limeblader
½ blomkål
10 cherrytomater
4 dl kokosmelk
3 dl vann
1 dl røde linser
2 dl erter
limesaft
fersk koriander