Torsk med spinatbygg

Ingredienser

4x150 g lettsaltet torskefilet
3 dl byggryn til bløtlegging
200 g spinat
2 hakkede løk
4 fedd hakket hvitløk
1 ss smør til steking
3-4 ss soyasaus

eggesmør
4 ss smeltet smør
1 hakket fedd hvitløk
1 hakket kokt egg

Fremgangsmåte

Bløtlegg byggryn i kaldt vann over natten. Slå av skyllevannet og skyll byggen i et dørslag. Kokes i 15-20 minutter.

Trekk torskefileten i vann på middels varme i 15 minutter. De skal ikke koke.

Hakk løk og hvitløk og stek i smøre på middels varm panne i 1-2 minutter. Vask spinatbladene og ha dem i stekepannen. Etter 2-3 minutter i pannen har spinatbladene falt sammen. Rør inn ønsket mengde kokte byggryn og soyasaus.

Eggesmør: Lag eggesmør ved å blande hakket, hardkokt egg og hakket hvitløk i smeltet smør. Smaker godt til alle typer fisk.

Server spinatbygg på en seng av torsk - eller omvendt. Ha en skje eggesmør over fisker.

Rødbetsuppe

Ingredienser:

1 løk
2 fedd hvitløk
2 gulrøtter
700 g rødbeter
2 ss olivenolje
8 dl kyllingbuljong eller vann
urter, f eks koriander
chili etter smak
mineralsalt
nykvernet pepper

tilbehør
finhakket gressløk
rømme eller yoghurt naturell

pepperrotkrem
1 dl gresk yoghurt
1 ss honning
2 ss revet pepperrot
mineralsalt
nykvernet pepper

Fremgangsmåte

Rens og hakk løk og hvitløk. Skjær grønnsakene i store biter. Surr løk og hvitløk i smør på middels varme i 1-2 minutter. Tilsett så grønnsakene og la de surre med under omrøring i 8-10 minutter.

Hell over kyllingbuljong og la suppen putre under lokk i 10-15 minutter til grønnsakene er møre. Kjør en stavmikser i suppen til den har helt jevn konsistens. Tilsett hakkede friske urter. Smak til med salt og pepper.

Bland alle ingrediensene til pepperrotkremen og smak til med salt og pepper.

Server suppen i varme skåler med en klatt pepperrotkrem og litt hakket gressløk på toppe. Rømme, yoghurt naturell og kesam er milde og gode alternativ til pepperrotkrem.

Litt sunnere is

Noen tips for å komme i gang

• Bruk stavmikser til å mose frukt/bær
• Du kan lage saftis ved å bruke bare most frukt eller frosne bær
• Hvis du vil ha en mer kremet is, tilsetter du fruktyoghurt eller vaniljekesam
• Hvis du bruker bær, kan du presse den moste massen gjennom en sil, slik at du fjerner noe av steinene
• Hvis du synes is-blandingen er for syrlig, kan du søte den med for eksempel agavesirup. (Det er særlig aktuelt hvis du har en saftis med bare moste bær)
• Hvis du blander inn vaniljekesam eller fruktyoghurt, blir isen søtere
• Det er godt å blande en frukt eller bær med en yoghurt som har samme smak. Kjøp for eksempel en yoghurtpakke med flere ulike smaker, og prøv deg litt fram
• Hvis du presser i litt limesaft, får du en friskere smak

 

Oppskrift på sunne ispinner

1 del pakistansk mango

1 del yoghurt med mango/pasjonsfruktsmak.

Skrell mangoen og fjern steinen. Mos til en jevn masse med stavmikseren. Bland i yoghurt. Fyll i ispinneformene og vent: Etter noen timer har du kjempegode og sunne ispinner klare!

Forslag til andre smaker

• Bare mango (pakistansk) med litt limesaft
• Jordbær og jordbæryoghurt
• Frossen skogsbærblanding som moses og presses gjennom sil med litt agave-sirup
• Bringebær som moses og presses gjennom sil sammen med vaniljekesam og litt limesaft
• Eller enkelt og greit bare litt vaniljeyoghurt eller vaniljekesam

Oppskrift på sunn boksis

I disse juletider foretrekker man kanskje å servere isen i dessertskåler.

Da kan man lage flere posjoner i en større plastbeholder med lokk. Også her gjelder det å finne fram til sin yndlings-smakskombinasjon.

Sellægs favoritt er en blanding av mango og vaniljekesam:

1 del mango

1 del vaniljekesam

Litt limesaft.

Mangoen skrelles, steinen fjernes, og fruktkjøttet moses godt med stavmikseren. Bland i vaniljekesam og lime. Hell blandingen i plastboksen, og sett den i fryseren.

Tips: Isen får en bede konsistens hvis du moser den rakst med stavmikseren rett før servering. Ta boksen ut av fryseren og la den stå litt på benken til den er blitt litt mykere, slik at du kan bruke stavmikseren på den.

NB – ikke la den stå for lenge – den skal fremdeles være godt frossen. Fordel isen i dessertskåler og server.

Is for den som vil ha noe godt med en gang

1 pose frosne jordbær

1 beger vaniljekesam

La bærene stå litt framme på benken til de har smeltet nok til at du kan bruke stavmikseren, men fremdeles er frosne.

Bland godt og spis med en gang før det smelter

Torsk i form

Ingredienser

• 400 gram torskefilet 
• salt
• sitron

Tomatsaus

• 1 stk løk 
• 3 fedd hvitløk 
• 1 stk paprika, rød 
• 1 squash
• 0,5 - 1 stk chili, rød
• 3 ss olje 
• 1 boks hermetiske tomater, grovhakkete 
• 1 lite glass svart oliven
• 1 basilikumplante

• Skjær opp løk og hvitløk (i tynne skiver). 
• Paprika og squash skjæres i biter/terninger
• Chilien finhakkes. Hvis du vil ha retten sterkere tar du med mer av chilifrøene. Hvis du vil at den skal være mildere bruker du lite chili og unngår frøene. 
• Klipp av bladene på basilikum-planten. (Det er helt greit å ta med litt av stilkene også)
• Surr løk og hvitløk i olje til løken er blank. 
• Tilsett hermetiske tomater og paprika, squash, basilikum, oliven og chili. La alt koke sammen i 2-3 minutter. 
• Hell sausen over i en ildfast form.
• Salt fisken, og legg stykkene i sausen. Press litt sitron over. 
• Dekk med folie og sett formen midt i ovnen. Stekes på 200 grader i 15 min +. (Steketid varierer med filetenes tykkelse – sjekk underveis.) 

En god salat ved siden av

 

Ingredienser

• 100 gram fersk spinat 
• 1/2 rød lollo
• 1 hjertesalat
• 1 agurk
• 1 fersk rødbete
• 1-2 never solsikkekjerner
• ½ pk alfaspirer

Dressingen

• 1 fedd hvitløk, presset
• 2 ts dijon sennep
• 1 ss honning 
• 2 ss rødvinseddik
• ½ ss balsamico eddik
• 1 basilikumplante
• ½ ts kvernet pepper
• litt salt
• 0,6 dl olivenolje
• 0,6 dl vann

• Bruk helst tre forskjellige bladsalater når du lager bladsalat, for eksempel fersk spinat, rød lollo og hjertesalat. Vask, tørk og riv salatene, og bland de godt sammen i en stor bolle. N.b. – du trenger ikke bruke hele pakken av hver, det kommer an på hvor mye salat du trenger. 
• Vask og kutt opp agurken i små biter
• Skrell og riv rødbeten med rivjern (de største hullene)
• Ha agurk, rødbeter, alfaspirer og solsikkekjerner i salatbollen og bland alt godt sammen.

Dressingen:

• Bland først alt utenom vann og olje godt med foodprocessor eller stavmikser. Rør olje og vann sammen, og tilsett dette sakte til resten av ingrediensene mens du visper. Hell dressingen over salaten og bland godt. 

Kyllingform med grønnsaker

Bland inn diverse krydder du liker, for eksempel paprika, pepper, grillkrydder og karri! Karri er viktig for å få den gode smaken. 

Bland det i en bolle med to spiseskjeer rapsolje og kyllingfileter i biter. Stek dette i en panne i to minutter på hver side. 

Stek diverse grønnsaker, for eksempel gulrøtter, brokkoli, blomkål, kålrabi, sukkererter, squash, tomat og agurk. Hvis du vil ha det lettvint, kan du bruke en pose med grønnsaker fra frysedisken! 

Hell både kyllingen og grønnsakene over i en ildfast form sammen med 1 dl melk

Stek på 200 grader i 30 minutter!

Bønnestuing til taco

Ingredienser 

2 pk røde kidney bønner (salatbønner)
½ ++ boks med hermetiske tomater (hakkede)
½ (liten) rød løk
1-2 fedd hvitløk
Olje
½-1 ss tomatpure
2 – 3 ts spisskummen
2 ts paprika
½ ts chilipulver
Litt sort pepper
Sitron
Dette blir rikelig til 8 grove tacolefser (liten størrelse).

Fremgangsmåte 

Finhakk løk og hvitløk og stek dem i litt olje til løken er litt gyllen. Skyll bønnene godt og ha dem i gryta. Tilsett hermetisk tomat, tomatpuré og krydder. Prøv deg fram med mengde krydder – start med litt, smak og se om du vil ha i mer. Kok på middels varme, og mos bønnene med tresleiv eller stavmikser til du har den konsistensen du ønsker. Noen liker å ha mye hele bønner i, mens andre vil at den skal være helt moset. Etter noen minutter presser du i saften fra en halv sitron. Smak og tilsett eventuelt mer sitron eller krydder. Prøv å bruke så lite salt som mulig, helst ingenting. Smak først til med litt mer pepper og/eller sitron.

Hummus

Ingredienser

200 fram kikerter
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1-2 ss tahini
1/2 ts spisskummen
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts karri
4-6 ss vann

Fremgangsmåte

Skyll kikertene i vann. Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør det sammen med en stavmikser.