Lysstøperiets lapper

Ingredienser:
1 dl sukker
3 egg
4 dl hvetemel
4 dl kulturmelk
1 ts natron
1 krm hornsalt
Litt salt

Bland sukker og egg og rør til eggedosis. Bland i melk og det tørre litt etter litt. Stekes i stekepanne eller på takke. Serveres med syltetøy eller ost.

Hvit sjokoladefrosting

Hvit sjokolade frosting er en utrolig gode krem som er perfekt å bruke på cupcakes. Tilsett konditorfarge for å få forskjellige farger.


    Hvit sjokolade frosting:

• 4 dl melis
• 230 g smør
• 200 g hvit sjokolade

Ovnsbakte poteter

 

Skjær potetene i staver, vend dem i olivenolje og dryss på salt og pepper. Legg potetstavene utover i en form eller i en langpanne og stek dem i ovnen til de er gylne.

Pink lemonade

Pink lemonade: (2 IKEA saft-flasker)

1 l vann

5 lime, delt opp i båter

8 dl tranebærjuice

500 g sukker

Kok alt opp i en gryte (som ikke lukter middag), og ta ut limen etter oppkok. Avkjøl på kjøkkenbenk før du heller den over i flasker/mugge.

Server med isbiter og en limebåt

 

Kilde: Kremen av Kremen

May-Lisbeths brød

Ingredienser:
1 pk gjær
1 l vann
1 dl havregryn
1/2 - 1 ts salt
2 ss olje
1 ss lys sirup
1 l sammalt hvete
1,4 l hvetemel

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i fingervarmt vann. Tilsett olje, salt, havregryn og sirup. Mel og vann tilsettes litt om gangen. Deigen heves under et håndkle til den nesten faller over kanten til bollen. Fordel deigen i tre smørte brødformer. Deigen heves igjen til den nesten falle ut av brødformene.

Stekes på 210 grader i 40 min på nederste rille. Avkjøles på rist.

Pasta og laks i sursøt saus

Ingredienser:
laks
fløte
sursøt saus
pasta

Fremgangsmåte:
Del laksen opp i biter på størrelse med terninger. Kok opp fløte. Ta oppi laksebitene og la det småkoke et par minutter. Tilsett sursøt saus etter smak.

Kok pasta og server.

Tomat salsa

Dette trenger du:

1 fedd hvitløk
1 rødløk
1 ss rød piementosaus
6 fine tomater
En neve frisk koriander
Saften av 1 lime
1 ss sherry eddik
1dl olivenolje
Salt og pepper

Slik gjør du:
Skrell hvitløken, hakk opp rødløk. Finhakk alt på en fjel. Skjær ut stilken på tomatene og skrell tomatene med en kniv eller en asparges skreller, og legg tomatene på fjelen og fortsett og hakke og blande alt sammen. Tilslutt tilsetter du korianderblader og stilker og hakker inn i blandingen. Skrap alt over i en bolle og tilsett saften fra en lime. Rør inn olivenolje og sherryeddik, smak til med salt og pepper.

Kilde: Hellstrøm

Milkshake

Pinnebrød

3 kopper hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 kopp vann

Alt blandes, snurres rundt en pinne og grilles til brødet slipper pinnen

Dadler i parmaskinke

Bruschetta

Stekt ørret med urtesmør

Fiskeboller i karri

Ostesufflè

(4-5 personer)

Suffléen serveres direkte fra ovnen med en grønn salat og loff til. Suffléer har en tendens til å synke sammen noe når de tas ut av ovnen, så husk at suffléregel nummer en er at gjestene skal vente på maten, aldri det motsatte.

- 3 ss Tine meierismør

- 4 ss hvetemel

- 3 dl melk

- 5 egg

- 300 g hvitost (hvilken tåler ML?)

- 1 ts salt

Smelt smør i en kjele. Rør inn melet. Spe med melken under omrøring, litt etter litt. Du skal få en tykk hvit saus. Riv osten. Skill eggene og pisk hvitene til stivt skum. Bland eggplommer, ost og salt godt sammen. Rør det ned i sausen. Vend hviteskummet inn med lett hånd, ca 1/3 om gangen. Smør en ildfastform. Stekes i ca 1 time ved 175C, midt i ovnen (?). Serveres med grønn salat og loff.

Farmors munker

Ålands pannekake

Havreflarn

Ingredienser:

2 dl sukker
1,5 dl smeltet smør
2 dl hvetemel
2 dl havregryn
1/2 dl fløte
1/2 dl lys sirup
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker

Alt blandes. Stekes på 180 grader i 8-10 minutter midt i ovnen.

Oppskriften holder til ca 45 stykker.

 

 

 

 

Brownies

Velskringle

Arroz con pollo

Hvit saus

Brun saus

Hvit vaniljesaus

Panna cotta

Youghurtgele

Fløteiskrem med jordbær

Sitronyoughurtis

(4-6 porsjoner)

- 2-3 sitroner (6 ss saft)

- 6 dl yoghurt naturell, avrent i et kaffefilter

- 2 dl kremfløte

- 1,5 dl sukker

- Tynne sitronskallstrimler til pynt

Press saften av sitronene, du trenger 6 ss totalt. Bland saften med den avrente yoghurten, fløte og sukker, og rør godt sammen.

Dersom du bruker en iskremmaskin, kjører du blandingen i maskinen slik bruksanvisningen angir. Hvis du lager iskremen på manuell måte, fryser du blandingen i en plastboks i 1-2 timer, til den begynner å stivne rundt kantene. Hvelv den så over i en bolle, og rør med en gaffel eller pisk med en kjøkkenmaskin til blandingen er glass. Ha alt tilbake i plastboksen, og frys isen i minst 2-3 timer. Dekk plastboksen med lokk hvis iskremen ikke skal spises så snart den er blitt fast.

Server isen pyntet med tynne sitronskallstrimler.

Sitronsorbet

 

- 2,5 dl sukker

- 5 dl vann

- 6-9 økologiske sitroner

- Sitronskiver til pynt

Varm opp sukker og vann forsiktig opp under opprøring til sukkeret har løst seg opp. Kok opp og la det koke uten omrøring i 10 minutter slik at det blir en tykk lake. Følg med på det at det ikke svir deg.

Skjær skallet av fire sitroner i tynne strimler med en potetskreller. Trekk laken av varmen, og tilsett sitronskallet. La det stå i minst en time, slik at laken blir helt kald.

Press saften av sitronen, og sil den ned i et målebeger. Du trenger ca 5 dl. Når laken er kald siler du laken ned i en bolle. Tilsett sitronsaften, og rør godt.

Dersom du bruker en iskremmaskin, kjører du blandingen i maskinen slik bruksanvisningen angir. Hvis du lager iskremen på manuell måte, fryser du blandingen i en plastboks i 1-2 timer, til den begynner å stivne rundt kantene. Hvelv den så over i en bolle, og rør med en gaffel eller pisk med en kjøkkenmaskin til blandingen er glass. Ha alt tilbake i plastboksen, og frys isen i minst 2-3 timer. Dekk plastboksen med lokk hvis iskremen ikke skal spises så snart den er blitt fast.

Server isen pyntet med tynne sitronsskiver.

Scones

Ingredienser (8 stk)

 

1,5 dl sammalt hvete

2,5 dl hvetemel

2 ss sukker

1 ss bakepulver

2 dl skummet kulturmelk, lettmelk eller vann

2 ss smeltet Tine meierismør eller olje

4 ss solsikkekjerner (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

Bland sammen mel, sukker, bakepulver og eventuelt solsikkekjerner. Tilsett melk/vann og smør/olje og bland sammen til en jevn deig. Deigen skal ikke arbeides så mye at den blir seig.

Ta deigen ut av bollen og del den i to. Form to runde leiver, ca 2 cm tykke, rett på en bakeplate med bakepapir. Dypp en kniv i mel og lag et dypt kryss i hver leiv slik at det er enkelt å bryte dem fra hverandre når de er ferdig stekt.

 

Stek på 250 grader midt i ovnen i 8-10 minutter til de er gyldne. Avkjøl på rist og bryt dem fra hverandre.

 

Scones smaker best helt nybakt. For alternative varianter kan man tilsette for eksempel hvitløk og urter for å få et brød som passer til supper og gryteretter, eller tørket frukt for å servere til te.

Foccacia

 

Ingredienser:

- 0,5 pakke gjær (25 g)

- 3 dl lunket vann

- 1 ts sukker

- 0,5 ts salt

- 3 ss olivenolje

- 7 dl hvetemel

Fyll:

- 2 ss olivenolje

- 1 ts grovt salt

- 1 ts tørket rosmarin

 

Alternativt fyll kan være oliven, tomater og fetaost, eller pesto og pinjekjerner.

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bakebolle. Tilsett litt av det lunkne vannet og rør ut gjæren.

Tilsett resten av vannet, sukker, salt og nesten all olivenolje. La det være igjen ca 0,5 ss olje. Tilsett hvetemel og elt deigen jevn og smidig. Tilsett resten av olivenoljen mot slutten av eltingen. Det gjør at deigen ikke klisser mot hendene og bakebollen selv om deigen er litt løs.

 

La deigen heve til dobbel størrelse. Elt den ferdighevende deigen, og legg den på bakepapir på en bakeplate. Trykk deigen ut til en sirkel, ca 30 cm i diameter, eller del deigen i fire og lag små brød, ca 15 cm i diameter.

 

La deigen heve i minst 15 minutter, til den blir luftig og fin. Bruk fingrene til å lage ”smilehull” i deigen, og fordel olje over. Stryk oljen jevnt utover med lett hånd. Dryss på salt og rosmarin. Stek brødet på 220 grader midt i ovnen i 20 minutter til det er lysebrunt. Avkjøl på rist.

Ovnsbakte tomater

Tomatsalsa

Grillet fisk

Randis vafler

Ingredienser:
2 egg
6 ss sukker
 4 dl melk
a1/2 ss vaniljesukker
mel
150 g smør
1/2 ts bakepulver

Eggene kan utelates for en eggefri variant, men da må det benyttes godt med smør under steking.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt inn det tørre og spe med melk. Tilsett mel til ønsket konsistens. Røren bør hvile 1/2 time før steking.