Sunne muffins

Denne muffinsoppskriften er i hovedsak en basisrøre, for så å tilsette det man selv ønsker.

Ingredienser:

200 g store havregryn

300 g mager vaniljekesam

2 egg

0,5 dl olje f.eks rapsolje

4 ts bakepulver

4 ss brunt sukker

Tilpass med grov sammalt hvete

 

Tilsett smaker etter eget ønske.

Det kan være:

-Eple, kanel og muskat

-Sjokolade, cottage cheese og rosiner

-Skogsbærsyltetøy og blåbær　

 

Stekes på 200 grader I 20-25 min, midt i ovnen.

(varmluft ca 190)

Når man bruker store muffinsformer, gir oppskriften ca 8-9 muffins.

Enkel indisk appelsindrikk

 Ingredienser 

5 appelsiner 2 sitroner 3 liter vann 3 dl sukker Press citrusfruktene, og bland i vann og sukker. Serveres kald.

Grønnsakswok med peppersaus

Ingredienser (2 personer)

Marinade:
0,75 dl soyasaus
1 liten ss Maizena maisstivelse
1 ts hel sort pepper, knust i morter
1 krm rød sichuanpepper, knust i morter

Grønnsaker:
1 stor aubergine, kuttet i tykke staver
1 grønn paprika, i strimler
1/2 gul løk, i båter

Ellers trenger du:
3 store fedd hvitløk, finhakket
2 ts finhakket rød chili
2 ss finhakket fersk ingefær
1 ts buljongpulver utrørt i 1/2 dl vann

Fremgangsmåte
Start med å blande sammen marinaden. Vend auberginestavene i marinaden og la det stå og godgjøre seg mens du gjør klar resten.

Kutt opp paprika og løk. Finhakk hvitløk, chili og ingefær.

Ha aubergine med marinade pluss litt olje i en stor stekepanne/wok og stek på litt over middels varme til auberginen er myk og gyllen (ca 5 min). Sett til side.

Rørestek hvitløk, chili og ingefær i litt olje i panna. Stek paprika og løk raskt i dette, til løken er såvidt myk. Paprikaen skal beholde sprøheten.

Tilsett auberginene og buljongen, bland og stek det hele kjapt.

Server med ris.

Chana masala

Ingredienser (2-3 pers)
1 gul løk
2 fedd hvitløk
0,5 dl rapsolje
2 ss garam masala
1 ts gurkemeie
1/4 - 1/2 ts chilipulver (smak til)
2 bokser hakka tomater
1 boks kikerter, skylt og avrent (evt 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
litt salt (smak til)
Fremgangsmåte
Fres hakka løk og hvitløk i olje i en kjele.
Tilsett krydderet, la det frese litt. Rør! Det skal ikke bli brent.
Sleng oppi tomater og kikerter, la det koke ca 10 min. Smak til med evt mer krydder og salt.

Strø over finhakket persille eller koriander og server med ris, chapati og hummus.

Oslogryta

Ingredienser
2 dl små røde linser
100 g sellerirot, kuttet i små biter
1 bit søtpotet (ca 150 g), i små biter
1 stor bit fersk ingefær (ca 2 ss), finhakket
1/2 purre, hakket smått
1 cm bit fersk rød chili, finhakket
5 dl vann
1 ss buljongpulver
1 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1 krm hele korianderfrø
1 dl frosne grønne erter (tilsettes til slutt)

Fremgangsmåte
1. Ha alle ingrediensene unntatt grønne erter i en stor kjele.
2. Kok det hele i 15-20 minutter, til alt er mørt. Tilsett ertene det siste minuttet.

Strø over litt finhakket frisk persille og server Oslogryta med tykke skiver grovbrød.

Linsegryte

Denne gryta kan oppgraderes ved å tilsette flere grønnsaker f.eks. brokkoli, sukkererter, gulrot, blomkål. Server gjerne med litt godt brød til.

250 gr. røde linser
1 l. kokende vann
1 stor løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ts revet ingefærrot
2 ss. tomatpuré
grønnsaksbuljong
gurkemeie
basilikum
cayennepepper
karri
salt

Fremgangsmåte
Stek løk, hvitløk, og ingefær til de er myke. Tilsett gurkemeie og tomatpuré. Hell over 5dl vann og en
terning/ca 1ss (pulver) grønnsaksbuljong.

Kok opp under omrøring, senk varmen og la gryta småkoke i 30 minutter. Tilsett krydder noen minutter før du fjerner gryta fra varmen.

Rask sommergryte

1 middels stor squash, i terninger 4 modne tomater, i små båter 3 ss. tomatpuré 1/2 dl. vann 1 hvitløksfedd, finhakket 100 gr. tofu eller revet ost 3 ss. olje 2 ts. soyasaus basilikum etter smak oregano etter smak salt og pepper etter smak Varm oljen over middels varme, stek squashen til den blir gulbrun (5 min.). Ha i hvitløken, stek 1 minutt til. Tilsett tomatene, salt og pepper, stek 2 minutter. Hell i vann, soyasaus og tomatpuré, og etter ytterligere 5 minutter tofuen som skal blandes sammen med de andre ingrediensene. Krydre med oregano og basilikum like før servering. Gryta skal ha en fast og tjukk konsistens.

Chana masala

 

Ingredienser til 4-6 personer:

• 2 bokser kikerter
• 2 bokser hakkede tomater
• 1 stor løk
• 3 fedd hvitløk, raspet
• 1 ss fersk ingefær, raspet (hvitløk og ingefær kan byttes ut med en hvitløk- og ingefærpaste)
• 1 ss spisskummenfrø (kan byttes ut med malt spisskummen)
• 1 ss garam masala-pulver
• 1/2 ts chilipulver
• 1/2 ts gurkemeie
• 1 terning grønnsaksbuljong
• Liten fløteskvett

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en dyp stekepanne og varm den opp. Ha i spisskummenfrø (eller pulver) og la det steke litt. Ikke la det blir brent. Tilsett løken og la den steke til den er litt myk. Tilsett resten av ingrediensene og la retten småkoke så lenge du har lyst, minst 15 minutter men gjerne en halvtime. Tilsett litt vann om det trengs. Noen liker å mose litt av kikertene i pannen før servering, da blir den litt jevnet.

Smak eventuelt til med mer krydder.

Matpakkebrød

 

 

Ingredienser

 

Fordeig:

• 1 l skummet kulturmelk
• 500 g sammalt hvete, grov
• 200 g sammalt hvete, fin
• 400 g sammalt rug, grov
• 150 g sammalt rug, fin
• 1 dl lettkokte havregryn
• 1 dl havrekli

 

Hoveddeig 

• 3 dlvann
• 1 pkgjær
• 400 ghvetemel
• 2 ts salt

Fremgangsmåte

Fordeig:
1. Bland sammen melk, sammalt hvete fin og grov, sammalt rug fin og grov, havregryn og havrekli til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 30 minutter.

Hoveddeig:
1. Varm vannet til det er fingervarmt, 37°C. Smuldre gjæren og rør den ut i det lunkne vannet. Tilsett gjærblandingen og ingrediensene til hoveddeigen i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
2. Ha deigen ut på et melet bakebord. Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2 liters former. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35-40 minutter.

3. Når brødene er ferdig hevet pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene. Dryss over havrekli.

4. Stek brødene på nederste rille ved 200 ºC i 50-60 minutter. Avkjøl på rist.