Ratatouille

Oppskrift for 4 personer

Dette trenger du:
2 auberginer
1grønn squash
2 store tomater
1 grønn paprika
1rød paprika
1stor løk
4 fedd hvitløk
Frisk timian
1 bunt frisk basilikum
Olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du:
Stek auberginene på grill, eller i varm ovn 220 grader i 20-25 minutter, til de er helt møre. Del dem i to og skrap ut innmaten.
Hakk aubergine kjøttet fint med kniv.
Kutt squash, paprika og løk i terninger. Fjern skinn og kjerner i tomatene. Skrell hvitløk og fjern spiren. Finhakk den. Varm olivenolje i en panne. Fres løk, squash, paprika og hvitløk. Kok dette under lokk i ti minutter. Tilsett tomater i terninger og det hakkede auberginekjøttet. Bland godt og smak til med salt og pepper.

Kilde: Hellstrøm